世界杯期间，成千上万的阿根廷球迷涌入德克萨斯州，一场争论在所难免。这场争论并非关乎哪支球队实力最强，也并非关乎梅西是否是本届赛事最佳球员，而是关乎谁能烹制出最美味、最鲜嫩多汁的牛排，以及如何烹饪这些牛排。
没错：世界两大牛肉生产大区——德克萨斯州和阿根廷——之间竟然因为牛肉问题产生了分歧。在这些地区，牛排早已深深融入他们的饮食和文化之中。据美国农业部统计，德克萨斯州是美国牛肉产量最高的州，而美国在全球牛肉产量排名第二，仅次于巴西。阿根廷则位列第六。
这是一个至关重要的问题：谁做得最好？
阿根廷牛肉的优势
“阿根廷牛肉简直无可匹敌。鲜美的口感，独特的切割方式——无人能及，”64岁的阿根廷厨师卡洛斯·爱德华多·巴拉霍纳说道，他自1998年以来一直居住在德克萨斯州。
巴拉霍纳曾在阿根廷、乌拉圭和德克萨斯州的餐馆工作过，他断言，从最便宜的肉到最贵的肉，阿根廷都是最好的。
“在我们国家，用最便宜的肉块也能做出美味的阿根廷烤肉。在这里，即使你用最好的肉，比如牛里脊，根据产地不同，口感也可能很硬、难以下咽，或者非常嫩。但我们的牛肉风味完全不同，”巴拉霍纳说道。
阿根廷肉牛大多在开阔的牧场上以草为食，因此需要更长的时间才能达到上市标准。这使得阿根廷肉质更精瘦，并带有浓郁的泥土风味。
德州牛肉的优势
德克萨斯州和美国主要以谷物喂养的牛肉会有更多的大理石纹——肌内脂肪的条纹就像内部润滑剂一样，使肉质多汁鲜嫩——以及更甜美的味道。
“没有比美国牛肉更好的牛肉了，尤其是德克萨斯州牛肉，”德克萨斯州农业专员西德·米勒说。
米勒说，阿根廷牛肉也非常好。这要感谢德克萨斯州。
米勒表示，他的机构十多年前开设了一个营销办事处，旨在将德克萨斯州的养牛户与南美洲（特别是阿根廷）的牧场主联系起来。
“我不想贬低我们在阿根廷的朋友，但我们确实帮助他们取得了进步，”他说。
“他们的基因不好。我们现在把他们的基因提升到了相当高的水平。我们卖给了他们大量的精液、胚胎和种畜，”米勒补充道。
米勒祝贺阿根廷农民提高了奶牛的品质。
“他们的牛群含有美国血统，所以应该不错，”米勒说。
最终的判决取决于牛肉持有者的判断。
阿根廷球迷冈萨洛·埃雷拉在德克萨斯州阿灵顿的一家沃尔玛超市浏览包装肉，此前他刚刚观看了梅西在阿根廷战胜奥地利的比赛中梅开二度。对于“谁家的牛肉更好”的争论，他耸了耸肩。
“说实话，我看不出有什么太大的区别，”埃雷拉一边说着，一边把四块T骨牛排装进购物车。
“关键是要确切地知道该买哪些部位的肉，并找到和我们在阿根廷吃的肉一样的替代品，”他摇着头说，对 45 美元的价格感到不满。
“这里的价格更高，”埃雷拉说。
关于牛肉的讨论，归根结底还是取决于食谱、烹饪方式和肉块厚度等方面的偏好。至于调味、煎烤、烟熏、黄油、胡椒、酱汁等等，说到底就是口味问题。
达拉斯的 Corrientes 348 阿根廷牛排馆的助理经理 Emmanuel Tobon 表示，牛排只用盐和牧豆木炭烹制。
“差别很大。德州人喜欢用很多胡椒，用黄油，还会加一点烧烤酱，”托邦说。“（阿根廷人）则喜欢只用盐来展现牛排本身的美味。”
阿根廷队至少还有一场在达拉斯的比赛，就在周六。世界杯期间，阿根廷队的球迷们挤满了这家餐厅，希望能快速品尝到家乡的味道。
托邦说：“他们很喜欢德州文化。（但是）能招待他们所有人，让他们感觉像在家一样，真是太好了。”
他说，阿根廷人对他们的牛排文化、代代相传的食谱以及在大家庭聚餐中烧烤大师的“神圣”工作感到无比自豪。
对于来自布宜诺斯艾利斯、现居迈阿密附近的阿根廷人费尔南多·加西亚·莫里洛来说，两国的肉类都很美味。但每当他在美国点牛排时，都会怀念家乡的传统。
“我只要盐，不要胡椒，就什么都不要，”莫里洛说。“有时候他们会放很多酱汁。”
他否认了美国和阿根廷之间存在任何矛盾。
“或许我们和邻国巴西之间又像往常一样存在竞争关系，”他说。“我喜欢美国肉。”
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